В мусульманских ресторанах  блюдо под названием Eggplаnt Borаni встречал в двух вариантах. Один – просто жареные кружками баклажаны, залитые чем-то кисломолочным, другой – представляю вашему вниманию. У Похлебкина приводится и грузинский вариант, с мацони и цыпленком тапака.

Мелко порежем луковицу, разобьем чеснок и обжарим их в толстостенной посуде до прозрачности
Баклажаны порежем небольшими и тонкими кусками



И опускаем их к луку



Жарим сначала сильном огне с большим кол-м оливкового масла. Как осядут – добавляем немного молотого кумина, черного перца, 100 гр йогурта, соль и перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем на слабом огне на полтора-два часа на полтора, периодически мешая.

Дальше мнем их так, чтобы не осталось ни одного целого куска. Кидаем мелко-мелко нарубленную мяту и кинзу и перемешаем. Подержим еще пару минут на огне и оставляем охлаждацца. 

Трагладидт прислал ахуенный раритет – длиный перец. Это самая редкая разновидность черного перца с вяжущим привкусом. Чего он делает в Поланде я так и не понял – не видел его даже на индийских рынках



Как овощи остыли, перемешиваем их еще раз с 2-3 стл йогурта.
Кладем на тарелку – сверху куски жареной ягнятины



Блюдо ближневосточное, к нему идеальны ливанские лепешки, ими можно подбирать баклажаны как соус. Тока хуй где найдешь такие лепешки

Удачи!