Рицебту этово блюда научил миня маскофский токсист - частнек. Бля буду, никово не трогаю, ловлю мотор на Рублефке, подлетает - как положино - смурная симерка с лысой резиной (Дьявол водит "Лада", бугагагага, ржалсо!)  Смотрю - мужычок то - олифковово цвета! Непонятный черножопый тоисть... Оказался интилегентым чилавеком, доктором, после лумумбы практику хуярит в 20 - й бальнице и едет в Индею взад. Пять лет уже едет, ага...

Я ево прямо спросил - какое блюдо можно чисто пригатовить в Маскве, не изьёбываясь с энгридиентаме и спецыяме, и штоп в натуре Индея была? Тот сразу скозал - панир - и  как там чо заквашывать объяснил, как лук жарить и йогуртово - томатную заправку гатовить объяснил - а вот про пряности я не успел спросить, приехале, да и я хуй бы понял, он по-онглийске чото не очень по пряностям, парусске ищо хуже... А я в тот мамент тока по-якуццки чисто говорил... Типо - ы-ы-ы... якшы. Хорошо Хрюндель подсказал, ага.

Там на Рублефке ваще место валшебное - позафчира напремер, оттудова на новеньком туареге жина чисто новово руссково отвезла, тока ис Доменеканской риспублике прилетела, а про кухню местную смогла тока промычать - "в отеле было пять ристораноф, итольянцкий, мегсеканский и ищо какието - ХЗ"... Вот ково жалко то в натуре.. Ладно быдлятник - ему пареная брюква защастье, и не светит ничо, а ему и пох - таково развитие мозга, но када вохможность есть... так тупить... Ей канешно не пиццот рублей надо было, ей мужыка надо было - но я кремень нах... да и тупая ана.. умную женсчино ибать не тока приятно, но и интересно, гыгыгы!
Да хуй с ей. Как там орабы говорят.. если што то случилось один рас - оно может никада не случицца вновь.. но если штото случилось два раза - обязательно случицца ищщо... зафтро опять на то место еду еду... вечером такси буду ловить...

Ну да хуй с ым. Панир - надо взять



Молоко писдатое слабопастеризованное срок хранения - 48 часоф - 4 литра
(и не надо лохматить бабушко, эта ТМ зарегистрирована) - я блядь фсех короф пофамильно знаю. ISO 9002.
Со стоканчик натуральново йогурта, сок ис 1 лемона.( это будит типо закваско)
Кстате, кто знает, если на чипсу положыть кусок жариной форели, полить смесью йогурта с лимонным соком и зокусить этим дишовый виске - есть ли это оутентичный онглийскей рицепт фишь энд чипс? Бугагагага...



Молоко поставить варицца, как тока начнет "убегать" (ну ви знаете) - влить размешанный с лемонным соком йогурт - и снять с огня. Молоко блядь свернецца крупными зернами! Откинуть на марлю, оккуратно промыть водой - штоп удалить остатки закваски и падвесить над раковиной:



Как стичот - ретко будет капать - в той же марле  - хуярить под гнет и в холодильнек. Я использовал нехитрую камбинацыю ис сковаротки и кострюльки с вадой?



Оставить на часоф 12, не меньше. Получицца домашний сыр ака панир.

Тем временем хуярим гарам масала. Бирем:



1 ст.л. чорново перцу
1 ст.л. кумина белово
1 ст. л. семян фенхеля
0,5 ст. л. кардамону
0,5 ст. л. гвоздике
0,5 ст. л. кореандру
Чутка кориццы
Пару - тройку бадьяна
Все папеременно обжариваем на сухой горячей сковороде и хуярим в пыль любым доступным способом... Гарам масала называецца.
Патом готовим йогуртно - томатную зоправку - бирем:



Пару памедороф (про то што нужно быть хитрым и зопасливым и марозить ПИСДАТЫЕ памедоры в сезон - фсе знают - можно заменить томатной пастой иниибет)
Чайную лошку куркумы
150 грамм натуральново йогурта (иниибет, где вы ево возьмете)
Все хуярим в комбайне до однородной кансистенцыи:



Патом обжариваем чытыре средние луковиццы - кольцаме - на сливочном масле, посыпая чорным перцем:



Лук сначал впитает в себя масло, патом начнет отдавать - тада хуярьте парезанный кубекаме панир, жарим, перемешывая:



Как писдато пажарицца - хуярьте йогуртово - томатную зоправку:



Пусть чуть пакипит, патом солим, сыпим с полчайной лошки и ищо счепоть гарам масала, пару парубленных зупчикоф чеснока, пиримешываем и снимаем с огня. Дать постоять минут 10 под крышкой и вуалябля, жрать гарячим - с вареным рисом:



Для блезарукех:



Натур продукт, йопта! Жывите щастливо!