Кто не знает, блюдо это венгерское, правда есть ещё вариант - Пражский Гуляш, он другой и по виду и по вкусу. Судя по всему в Австро-Венгрии рецепты распространялись неплохо. Главное запомнить, Гуляш - это суп. Если кто-то считает гуляшом ту поебень, которую в столовых давали, так нехуя так считать. Ингредиенты:

- Говядина - 1кг
- Лук - 2.5 штуки (лучше 2 здоровенных луковицы)
- 2 столовых ложки маргарина
- 2 (а лучше 3) столовых ложки настоящей венгерской паприки. Можно захуячить и обычную, но будет не то. Нужна оригинальная венгерская.
- 2 лавровых листа
- 1/4 литра воды
- 4 картофелины порезаные каждая на 4-6 части
- 1/4 ложки чёрного перца

Сперва нарезать кубиками (~2х2) говядину,поперчить, выложить в кастрюлю, накрошить мелко лук,добавить паприку, добавить 1/2 соли и пусть тушится на медленном огне 1 час. Потушили - добавили воду, оставшуюся соль, картошку и поставили вариться пока картошка не будет готова (мясо должно быть нежным и мягким, и не переваривать! всё испортите нах).

Если кому охота, можно ещё и клюцки захуячить. Для них надо:
- Яйцо
- 6 ст. ложек муки
- 1/8 чайной ложки соли

Всё смешать, получить тесто, дать постоять чтоб мука разошлась. Чайной ложкой хуячить тесто в гуляшь, варить 5 минут - получатся клёцки.

Рецепт на 6-8 порций.

Главное, никаких памидоров и муки как в пражском варианте. Рецепт охуенно вкусный и сытный. Паприка - самый важный элемент, для пущего аромата сыпьте её побольше. Лука не жалеть, а то будет сухо. Ну и желательно парную говядину и с ножной части. Приятного аппетита и ниибет.

Автор Рецепта: Юн Мэер
http://homepage.interaccess.com/~june4/goulash.html
Перевёл и адаптировал: Фома Фозликов