В этом сезоне очень много грибов – рыжики я засолил, опята замариновал. Остальные тупо заморозил: белые, подосиновики, подберезовики, опята, лисички и ежовики. Кстати, рыжики у нас довольно дефицитные грибы, раньше сталкиваться с ними не приходилось, а тут засолил и ахуел от цвета – они местами позеленели. Хорошо, что не выкинул от страха, ибо, как оказалось, такой неприглядный цвет – в порядке вещей…
    Подберезовиков было много весьма, запечем их. Сразу фоткать не планировал, поэтому нет общей картины. Да и готовил вечером, а кухня у меня, увы, очень темная.
Изначально я пытался прижарить сразу все грибы в большом плоском казане, но это неблагодарное занятие - очень много воды и она долго выпаривается.



    Пришлось частями обжаривать грибы с луком в воке.



    Растапливаем сливочное масло и потихоньку всыпаем в него муку. У меня и плите муки досталось.



    Месиво скукожилось, но непокоричневелло.



    Вливаем 50/50 холодные молоко и сливки, солим и, при постоянном перемешивании, доводим до загустения  и растворения комочков.



    Грибы выкладываем в кокотницы.



    Пармезана у нас давно уже нет, да и за любым твердым сыром надо ехать, поэтому натер тот сыр, что был дома. Всыпал в смесь и довел до полного растворения сыра.



    Выложил смесь поверх грибов в кокотницы и отправил их в разогретую духовку.



    Появилась румяная корочка? Можно жрать!