Готовим вариацию на тему национального арабского десерта – малаби.
По большому счету малаби это облегченная версия заварного крема.

Для ароматизации нарвал в лесу прикольную травку микромерию.



Арабы называют ее эшаб шай – чайная трава. Кладут ее не только в чай, но и в кисломолочные изделия.
На латыне – micromeria fructicosa. По аглицки – white leaved savory.
У нее мятно сладковатый аромат с легкой анисовой ноткой.
Говорят еще отгоняет моль из шкафов. Надо будет попробовать против кошки, которая по ночам прокрадывается в шкаф и хомячит одежку.

Берем три желтка, смешиваем со столовой ложкой сахара, чайной ложкой муки и чайной ложкой крахмала.



Вливаем стакан теплого молока, добавляем листики микромерии и нагреваем до легкого кипения. Важно все время мешать.



Загустевшую смесь процеживаем и ставим в холодильник.



Тем временем обжариваем нарезаный миндаль.



Отдельно растапливаем сливочное масло и всыпаем сахар.



На слабом огне превращаем в карамель.



Обжариваем в карамели ломтики персика.



Добавляем миндаль и выжимаем сок половины лимона.



Выкладываем персики с карамелью и миндалем поверх малаби и снова охлаждаем в холодильнике.
Есть холодным.



Легкий десерт для завершения трапезы.