Очередной средиземноморский экспромт.
Для начала запекаем пару баклажанов. Извлекаем мякоть, очищая ее от семян и прочей дряни.



Берем сухую ветку розмарина, поджигаем и кидаем к баклажановой мякоти. Тут же закрываем миску тарелкой, вызывая бурное выделение дыма внутри миски.



Пока баклажан коптится, берем филе барабульки. Соль,перец и оливковое масло. Даем рыбе чуток помариноваться.



Из баклажановой мякоти извлекаем сгоревшую ветку. Не страшно если останется розмариновый пепел. Добавляем чеснок, соль,перец, семена кориандра и оливковое масло.



Блендируем смесь в крем, добавляя теплые сливки. Крем остужаем до комнатной температуры.



Далее берем столовую ложку силана. Кромсаем туда совсем чуть чуть чеснока, хлопья чили и чутка соли. Выжимаем по вкусу лимоный сок и тщательно перемешиваем.



Запекаем рыбку при 180 С не более 10 минут.



Подаем сразу же горячей с баклажановым кремом и окропив соусом из силана.



Крем с запахом розмаринового дымка и чеснока. В противовес морская рыбка с кисло сладким,острым соусом. Типичная современная израильская кухня.