Покуда рубрика ФЖ продвигается в пространственно временном континиуме, становится все труднее и труднее не боянить.
Короче, встречайте мою версию на тему оссо буко.
Кого начнет тошнить, может посмотреть классический вариант в исполнении маэстро Хуева - http://udaff.com/fzr/101469.html

Берем  голяжки вкусных молодых телок, на которые любят передернуть затвор суровые быки производители.



Обжариваем их на оливковом масле, затем извлекаем.



В то же масло бросаем луковицы шалот, обжариваем.



Добавляем морковь и корень сельдерея, обжариваем.



Далее, целая голова чеснока, нарезанная пополам. Охапка тимьяна и розмарина, перец и лавровый лист. Обжариваем.



Добавляем томатную пасту и силан. Силан это финиковый мед. Можно заменить обычным медом или кленовым сиропом. Затем вливаем конкретный бокал красного сухого мерло с утомленных солнцем склонов верхней галилеи.



Солим, перчим. Возвращаем мясо и добавляем немного воды.



Готовим на слабом огне 2 часа. Затем извлекаем лавровый лист, остатки трав и прочий хлам. Соус загущаем мукой и кидаем пару раздавленных можевеловых ягод.



Готовим гремолату. Измельчаем петрушку, чеснок и цедру. Добавляем соль, чуток оливкового и уксуса.



Мне нравится оссо букко с макарошками модели фетучини. Вкусно невероятно, хоть и отличается от классического варианта.





Ну и нахальная Рысь тут как тут.