Если вам холодным зимним днем захотелось почувствовать себя в горячих песках Магриба, попробуйте приготовить этот замечательный суп.

Первым делом кромсаем сушенные помидоры. Они обладают кисловатым вкусом, ароматом сухофруктов, но при этом не содержат сахара.



Берем полкило фарша (у меня говяжий). Добавляем сушенные помидоры, чеснок, сухой орегано, яйцо, соль и перец.



Лепим такие вот фрикадельки.



Слегка обжариваем. Заметьте, хлеб, мука или сухари здесь абсолютно лишние. Если действовать осторожно, то фрикадельки не развалятся.



Режем овощи для супа – тыква, лук порей, пара картофелин, чеснок.



Готовим типичную североафриканскую смесь специй – тмин, зира, семена кинзы и молотый острый перец.



Поскольку я ленив, словно барсук, то использую готовый отварной консервированый нут.



Обжариваем овощи на оливковом масле вместе со специями.



Добавляем нут, вливаем литр овощного бульона и бокал белого сухого вина. Выправляем на соль.



Варим минут 30. С помощью блендера превращаем в пюре, закладываем фрикадельки и возвращаем минут на 5 на огонь.
При подаче добавляем пару капель оливкового масла и свежую зелень.