Полагаю, у вас немного зарябит в глазах от обилия желтого цвета на последней фотографии. Если в цветопередаче иллюстрации и есть ошибки, они незначительные. Достаточно посмотреть на кружочки свежего лука, которые я положил для контраста. Просто столь ядреный цвет, от ярко-желтого до густого оранжевого, придал блюду (а также маслу, чесноку и частично даже перцу) морковный сок, на основе которого оно приготовлено. Это - плов. Симбиоз двух, технологически схожих региональных, но старых, а потому практически забытых рецептов. Первый основан на андижанском плове "бир гушт - бир гурунч" ("на каждую рисинку - один кусочек мяса"), являвшийся скорее забавой местных пловных виртуозов (ну кто в Андижане не мог приготовить "просто плов"?). Второй, называвшийся "мажнун" и делавшийся обычным способом, но на морковном соке, встречается в таджикской кухне, как, впрочем, и в узбекской тоже. Особенно в регионах, где не поймешь, кто таджик, а кто узбек. Иными словами, "бир гушт - бир гурунч" я слегка изменил, использовав вместо воды для зирвака морковный сок, как в "мажнуне", что, впрочем не возбраняется проделать для любого, подходящего для этого варианта плова. Итог, благодаря моркови, будет один. Вот только при этом нужно будет помнить о пропорциях и нюансах таджикского плова - и всё получится.
Итак, если соображать плов на троих, исходим в основном из традиционных пропорций:
1. Полкило бараньей мякоти и две-три небольшие косточки.
2. Полкило риса (я использовал обычную среднезерную "Италику", вполне устойчивую в плове). Рис следует обязательно на несколько часов замочить в теплой воде.
3. Три средние луковицы, из которых одна будет использована для ароматизации масла.
4. Теперь морковь. Для нарезки нужно взять вдвое меньше, нежели количество риса, моркови ( граммов 200-250, на снимке слева), для сока - примерно в три раза больше, чем риса (около двух килограммов, на снимке справа). Следует использовать только морковь нового урожая, "прошлогодняя" для этого тощевата, как весенняя курица.
5. 120-150 граммов растительного (подсолнечное или кукурузное) масла. Курдючное сало не используется, потому что у морковной составляющей плова все же диетическая направленность.
6. 1-2 головки чеснока, по желанию стручок острого перца
7. Минимальное количество соли, чайная ложка зиры.
Сначала, как обычно, готовим продукты, чтобы не заниматься нарезками при приготовлении плова. Из моркови, отложенной для сока, выжимаем, собственно, сок. Хорошо, что придумали соковыжималки и нет необходимости такое количество моркови перетирать на мелкой терке, как в старину. Очищать морковь необязательно, достаточно срезать жесткие верхушки, предварительно морковь промыв.
Мясо, попутно удаляя жилы и лишний жир, режем очень мелко - чем мельче, тем лучше.
Две из трех луковиц, нарезаем тонкими кольцами, а отложенную для нарезки морковь, очистив от кожуры, - небольшими, примерно в 5-7 мм сечением, кубиками.
Казан или другую подходящую посуду хорошо прогреваем, заливаем оговоренное количество масла, достаточно сильно его нагреваем и запускаем оставшуюся луковицу, очищенную от кожуры и разрезанную пополам.
Половинки луковицы, переворачивая, обжариваем очень хорошо, до черноты, чтобы масло, так сказать, пропиталось луковым духом. Обжаренную луковицу удаляем (больше она не нужна) и добавляем мясо, сразу активно его перемешивая.
Обжариваем мясо слегка, до легкой румяной корочки и с помощью шумовки вылавливаем его на отдельную тарелку - пусть ждет своего часа.
В освободившемся от мяса масле сначала очень хорошо обжариваем две-три косточки, затем добавляем нарезанный лук.
Помешивая, доводим лук практически до золотистого цвета и начинаем обжаривать морковь.
Обжариваем морковь слегка, затем уменьшаем под казаном температуру и вливаем примерно половину заготовленного морковного сока.
Я советую делать это аккуратно, ни в коем случае, с одной стороны, не вызывая бурного кипения, чтобы основные морковные ценности не отправлять в воздух, но и полностью этого кипения не заглушая. Напомню, что для этого, в частности, следут следить за температурой под казаном.
Как только будущий зирвак чуть вскипит, можно заложить в него чеснок и стручковый перец, если таковой используется, и оставить под прикрытой крышкой при слабом кипении (фактически тушении) на 30-40 минут. От того, чтобы что-либо солить, воздержимся, памятуя, что в морковном соке есть какое-то количество соли. Ибо пересолить этот плов можно запросто.
Пока готовится зирвак, можно заняться рисом. То есть, хорошенько промыть его в нескольких водах, стараясь не воздействовать не него механически, чтобы не ломать крупу, при необходимости перебрать, удалив мусор и камешки, еще раз промыть и оставить, залив свежей водой.
Зирвак, после того как он потушился оговоренное время, пробуем на соль, добавляя соль самую малость, чтобы зирвак оставался недосоленым. Извлекаем косточки, чеснок и перец, чтобы они не мешались, и откладываем на отдельную тарелку. В сам же зирвак добавляем обжаренное до этого мясо.
За мясом - рис, тут же аккуратно всё перемешав.
Увеличиваем под казаном температуру, но не до максимума, а выше средних значений, чтобы избежать подгорания продуктов, и начинаем вливать морковный сок, чуть прикрыв им содержимое казана. То есть, как вы поняли, - порциями, пока рис не сварится практически полностью. Соответственно регулируем температуру, чуть ее снижая, если кипение становится сильным и возникает риск пригорания, и чуть увеличивая, когда вливаем порцию сока, чтобы не заглушать процесс. Конечно, можно влить всю порцию сока сразу при полной уверенности в поведении риса, особенно если им уже приходилось пользоваться при равных условиях - в частности, 4-5 часовом предварительном замачивании. Но риск промахнуться - то есть перелить сок и сделать плов на финише кашеобразным, в таком случае остается. Сок по моим ощущениям ведет все же себя иначе, чем вода. Так что решайте, что лучше.
После финишной заливки порции сока, когда готовность риса довольно высока, можно всыпать зиру, и поддевая рис от краев казана к середине, то есть фактически его перемешивая, добиться практически полного выкипания влаги.
Далее действуем по обычной технологии приготовления плова. Температуру снижаем до предельного минимума, рис чуть отгребаем от середины к краям, закладываем в середину косточки, чеснок и перец, собираем рис горкой, плотно закрываем сверху подходящей эмалированной миской, чтобы она упиралась в края казана и ставим рис на упревание на 20-25 минут. Конфорку под казаном выключаем полностью. По возможности казан лучше обернуть или прикрыть сверху чистым полотенцем.
"Бир гушт - бир гурунч", сваренный на морковном соке, отдаленно (и очень отдаленно) по вкусу напоминает плов с использованием сухофруктов - изюма или кураги. То есть, некая сладкая нота в нем доминирует, конечно, что не удивительно при таком количестве моркови. Но в то же время этот плов и своеобразен -настолько, насколько своеобразным может быть сочетание классической
http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml и региональной технологии, в которой ощущается крестьянский дух. Короче говоря, это нужно пробовать. Приятного аппетита, хе-хе!
The unknown, 02-07-2009 11:10:00
я
14019151Застрахуй, 02-07-2009 11:10:11
Где вотка блять?
14019153Мидведь, 02-07-2009 11:11:31
6* автоматом. Марат, давно не было, неужто ващьпе не готовишь?
14019160sars150, 02-07-2009 11:12:08
ахуеть, у Дундука, в пятёрке !
14019172Камчадал, 02-07-2009 11:12:28
надо быдет попробовать
14019178Дохтур (расклейка склеенных ласт), 02-07-2009 11:14:19
Ура, мэтр вернулся, буду четадь!
14019193Седоусый наставнег сантехника Иоганна Петрович, 02-07-2009 11:15:08
сколько пловов приготовил за свою жизнь Дундук?
14019198The unknown, 02-07-2009 11:16:25
фкусна, хуле.
14019207хотя мне и без сока плов писдец как нравицца.
Дохтур (расклейка склеенных ласт), 02-07-2009 11:19:03
В нетленку! 6 звиздей! Никогда плов не делал, а сейчас попробую, по этому рецебту
14019223Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 02-07-2009 11:19:24
Как раз сидела-мечтала о плове.
14019226Дундук, видимо, хоттабыч?
harisstr, 02-07-2009 11:20:00
хуйня! по казахски сука самый заипатнльский!!!
14019236ЖеЛе, 02-07-2009 11:21:45
интересный рицебд... может папробавать?...
14019253ЖеЛе, 02-07-2009 11:22:02
хотя слатковат он слишком будет...
14019256Деник, 02-07-2009 11:23:28
аццкий готофщег еды, сцуко
14019268абизательно папрубую ибо пару рецебдов плова твоего , афтар уже пробовал
ХАРАШО получаеццца
ЖеЛе, 02-07-2009 11:24:39
02-07-2009 11:20:00 harisstr [ответить] [+цитировать] [12]
14019277хуйня! по казахски сука самый заипатнльский!!!
*** плов "по-казахски"?... угу... очень аутентичьно... весь песдетс...
Капитан Улитка, 02-07-2009 11:24:58
Заебёсся готовить.
14019280Мандала, 02-07-2009 11:25:28
Спасибо. Но как сложно...
14019282Не могу найти рецепт твоего вина из смородины. Наконец-то купила стеклянную огромную бутыль.
Мидведь, 02-07-2009 11:25:31
ответ на: ЖеЛе [12]
>интересный рицебд... может папробавать?...
14019283вот и я в размышлизмах, в аккурат жена просила на днях плов сделать.
Дундук, а изжоги не будет от дахуя моркови?
Деник, 02-07-2009 11:25:32
а еще есть плов по "магги"
14019284Зарябит в глазах, 02-07-2009 11:25:58
привет ребзи
14019290Хрундель, 02-07-2009 11:26:19
очередной плов ... тебе не надоело?
14019294стописяттыщ аригинальных пловов
двести тыщ никто так не умеет чурп
и сука миллион видов ничем не повторяющихся мант
и серия книг мэтра "маи все еще аригинальные рецепты1,2,3...1000000000000000000" гатова
зы: пазваляю тебе пиздить маи рецепты, мне похер а тебе пачет аццкий
Мидведь, 02-07-2009 11:26:28
ответ на: ЖеЛе [13]
>хотя слатковат он слишком будет...
14019296да ну, в перед закладкой риса выровнять на вкус солью да перец острый там не процтотак
Стройбатыч, 02-07-2009 11:26:43
Вкинул бы и много.
14019300Баран, 02-07-2009 11:27:41
дундик! враг рода нашщего, бойся!
14019312Мандала, 02-07-2009 11:30:16
ответ на: Стройбатыч [23]
Где рассказы, лентяюго?
14019342Баас., 02-07-2009 11:33:03
Барбарис не упомянут - несоответствие ГОСТу ? Да и так , поди , жрабельно... только бы ещё запотевший штоф и утончённую закуску - холодную вишню без косточек и кислое молоко. О, милость Всевышнего ! ...
14019373Нибабёр, 02-07-2009 11:37:05
Орегенально,надо пробывать.
14019409Makumba, 02-07-2009 11:37:54
интересный рицепт 6*
14019414Звер-хамякк, 02-07-2009 11:49:34
дундук без зиры - каг гринга бес стрингав
14019511зачет, хуле
плов люблю
Хрундель, 02-07-2009 11:53:14
ответ на: Хрундель [21]
ты знаешь, клон, все-таки ты заебал. Меняй ник или врубай позитив
14019542Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 11:55:14
Не четая,ставлю зачот.
14019561Новое пакаление ресурсных тузегов должны преклоницца перед Великим Павелителем Зиры,уёбки вы мелкие.
Помню-помню срачи с клонированием 2004...2006 годов,такие отжиги были,палитсрушнеги нервно сасут валого...
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 02-07-2009 12:01:06
ахуеть!
14019599Залить плов кальве нахуй!
Хрундель, 02-07-2009 12:01:24
ответ на: Хрундель [30]
че еще?
14019602Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 12:03:24
ответ на: Баас. [26]
>Барбарис не упомянут - несоответствие ГОСТу ? Да и так , поди , жрабельно... только бы ещё запотевший штоф и утончённую закуску - холодную вишню без косточек и кислое молоко. О, милость Всевышнего ! ...
14019622Помидоры нарезанные тонкими ломтегами,и такой же тонко порезанный лук,хе-хе
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 12:06:21
Нахуя вынимать чеснок?Хотя это видимо как вариант,хуле рецептов плова под сраку.Лично я не вынимаю,правда и закладываю позднее,под рис,иначе разварица в гамно,хе-хе.
14019641Хрундель, 02-07-2009 12:06:58
ответ на: Хрундель [33]
пока достаточно
14019644Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 12:10:25
Сцуко,зиры каг всикда дахуйа,от он стиль...ебланы вы малолетние,хули вы видели.Блять,аж настальгия паперла,па этим всем дундосрачам и клонированиям.Кстати где Восторженный?Паходу личный адвокат Дундука.
14019664Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 12:12:18
39...
14019682Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 12:12:42
40 !
14019686УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 02-07-2009 12:15:34
Хуй-латук.
14019699хуятор, 02-07-2009 12:18:24
с морковным соком не сладкий ли получается плов?
14019719Старичюля, 02-07-2009 12:21:52
жрать охота
14019747НИИ БЁТ, 02-07-2009 12:22:37
ответ на: хуятор [41]
>с морковным соком не сладкий ли получается плов?
14019752да какая нахуй разница .. ево ктото есть штоле собираецо ... зато какой красивый !!
НИИ БЁТ, 02-07-2009 12:23:30
ждьом плов на малиновом варенье ...
14019759Ton (зарегенный 12), 02-07-2009 12:32:17
бля в глозах зарябило! даешь плов на луковом соке
140198356* хуле
Аффтар сцынария, 02-07-2009 12:38:58
сладковато будет
14019903УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 02-07-2009 12:41:22
ответ на: НИИ БЁТ [44]
>ждьом плов на малиновом варенье ...
14019918бббггааа!!!!!
Kunumkoff, 02-07-2009 12:44:20
50 у Дундука?
14019953bugaga, 02-07-2009 12:52:46
бугага!
14020018Козликов, 02-07-2009 12:52:53
Такой гость, буду читать.
14020019Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 12:54:39
Слабовато каменты нарезаюцца.
14020031Узнаю знаменитый дундуковский казан,да и рука на фотке кстати евойная,с чесноком,мда,бля,хе-хе
Kunumkoff, 02-07-2009 12:58:34
Дундук, дай ссылку на обыкновенный плов из минимума продуктов в домашних условиях.
14020051Ато мне казан подарили.
Костярег, 02-07-2009 13:00:21
Плофф по Фергански. проще не бывает. посмотри у него в профайле.
14020062Hanka, 02-07-2009 13:01:12
Скажи, пожалуйста, какой рис ты берёшь - этот не похож на дев-зиру,
14020069и второй вопрос - ты зиру просто сверху сыпешь на рис или закапываешь под рис?
Kunumkoff, 02-07-2009 13:01:23
ответ на: Ton (зарегенный 12) [45]
Лучше на мясном, типа плов с кровью
14020070Хрундель, 02-07-2009 13:01:30
Уважаемый Дунduk!
14020071Обращается к вам клон местнава пида ... в смысле хуятора Хрунделя. Я бы хател, если вы сачтете нужным отликнуться на маю просьбу, от вас чтобы вы с высоты вашей гениальнасти и огромного жизненного опыта отправили нахер мой арегенал. Желательно в сваей коронной и фелиграно отточенной в аццких по накалу паединках с сетевыми тузикаме манере.
зы: если не затруднит то можна еще и синдрома за кампанею
Заранее благадарен.
Kunumkoff, 02-07-2009 13:01:57
ответ на: Hanka [54]
Хуяссе кто вернулся!
14020074Казак(вольный человек) , 02-07-2009 13:05:05
Думаю, очень ароматное блюдо, можно попробовать.
14020096Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 13:07:27
ответ на: Kunumkoff [52]
в песду казан-настоящий плов делаеццо в алюминиевой каструле,
14020123рис надо брать самый дишёвый,вместо мьяса колбаса и пабольше воды,зирвак в этом случае вапще не надыть,а вот зиры можно хуйнуть паболе.приятного!
Мандала, 02-07-2009 13:07:35
Авторааа!
14020125Марат, всем от тебя чего-то надо. Выходи.
Двухяйцевый працессар, 02-07-2009 13:11:01
Через 30 минут слабого кипения зирвака пробуем его на соль и досаливаем так, чтобы он на вкус был чуток пересоленным" - по фергански
14020151"Зирвак, после того как он потушился оговоренное время, пробуем на соль, добавляя соль самую малость, чтобы зирвак оставался недосоленым."- тута
чота нихуя нипанятна
Иван Рыгало, 02-07-2009 13:12:28
хуле там с маркофкой!
14020160тут в 2002-м про плоф с каннабисом было: http://www.udaff.com/fzr/15794.html
Kunumkoff, 02-07-2009 13:13:33
ответ на: Дацент (и батарейа, и ниибёт) [59]
Я в общаге в студенческие годы ваще в сковороде псевдотефлоновой делал
14020166Костярег, 02-07-2009 13:16:08
ответ на: Двухяйцевый працессар [61]
>Через 30 минут слабого кипения зирвака пробуем его на соль и досаливаем так, чтобы он на вкус был чуток пересоленным" - по фергански
14020180>
>"Зирвак, после того как он потушился оговоренное время, пробуем на соль, добавляя соль самую малость, чтобы зирвак оставался недосоленым."- тута
>
>чота нихуя нипанятна
Хуле не понятного то??? написано ж что сок маркоффный и так соль содержит
Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 13:20:40
Вот как и некоторых здесь обуревают сомнения-не будет ли он сладковат? такой не ела,а из тех что ела(них не помню названия)больше всего понравился с изобилием барбариса,ну нравицца мне эта кислинка..а вот с изюмом,нутом не очень как-то,вобщем захотелос плова...а нельзя. /ушла страдать/
14020218Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 13:23:31
ответ на: Kunumkoff [63]
Во-во,ище туда колбасы и куриных патрахов-от это плов.
14020232а,то блять,какой-то сок ептыть...хе-хе
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 13:24:50
ответ на: Баб-Ёж [65]
с гарохом пааккуратней,ненароком в опществе можно апазорицца
14020238Kunumkoff, 02-07-2009 13:25:17
ответ на: Дацент (и батарейа, и ниибёт) [31]
Я помню. Как они с Бобром сралися - зачитаешься!
14020245А кде сейчас Бобр? Где Удав?
Пиздец приходит ресурсу
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 13:26:13
Хуле,оба великие куленары.
14020254Повелитель Зиры и Великий Макароннег.
Дацент (и батарейа, и ниибёт), 02-07-2009 13:28:19
ресурсу,таки да песдец.
14020268заполитизировался,практически вся каменторезка в палитсре.
а как заебись все начиналось...
Kunumkoff, 02-07-2009 13:30:08
ответ на: Дацент (и батарейа, и ниибёт) [69]
Тогда Синдром будет властелин чепотлей.
14020280spmros, 02-07-2009 13:33:31
Нахуй! Дундук ЧИП. И ниипет. Жри сам свой марковный силос, блядь.
14020309Сцуко, ржунимагу! Прецтавил сибе Джамшута с соковыжималкой...
Марат, нисмиши.
Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 13:34:59
ответ на: Дацент (и батарейа, и ниибёт) [67]
>с гарохом пааккуратней,ненароком в опществе можно апазорицца
14020323я с гарохам и нием.не нравицо. вот гороховый суп на рульке-это да,и пох на общество.гык.
spmros, 02-07-2009 13:35:01
и эта.... ножег то уже ржавеет. патачи.
14020324Дунduk, 02-07-2009 13:38:27
Мэтр! Мы с Вами!
14020352Kunumkoff, 02-07-2009 13:40:18
ответ на: spmros [74]
Восторженного не хватает дя срача.
14020370Где Бобр?
Хуй Безпесды, 02-07-2009 13:40:40
ответ на: Иван Рыгало [62]
>хуле там с маркофкой!http://www.udaff.com/fzr/15794.html
14020372>тут в 2002-м про плоф с каннабисом было:
Это пиздец просто - чувствуется былая мощь ресурса
Дунduk, 02-07-2009 13:41:45
Забыл, для придания оранжевого окраса плова надо добавить кусочек рыжей ферганской глины. Она такая рыжая, я ебу. По цвету как моя попа. Хе-хе.
14020380Двухяйцевый працессар, 02-07-2009 13:50:39
ответ на: Костярег [64]
йобтэ
14020460пересолен- недосолен НА ВКУС.
в первом случае избыток соли забирает рис- все понятно.
а здесь чо - фишка в сладости плова?
Мастер Лю, 02-07-2009 13:51:52
О майн либер гот! Блоффф!!!(с)
14020473Дунduk, 02-07-2009 13:52:36
ответ на: spmros [72]
Друг мой нельзя держать в себе столько злобы, она расшатывает психику, обескрашивает волосы на йайцах и служит причиной барадавок на еблище. хе-хе
14020475Костярег, 02-07-2009 13:54:52
а вот хуй пайми, нуно аффтару вопрос задать, хотя я так понимаю шо просто можно с солью объебацца, а так вроде недосолил, патом поправлю.. хз. Да и не такой уж он слаткий будет, я ел подобный но не с соком, а именно с ниибическим количеством моркоффки, вполне нормально.
14020488Мидведь, 02-07-2009 13:55:45
ответ на: Kunumkoff [76]
>Восторженного не хватает дя срача.
14020495>Где Бобр?
далеко
Мидведь, 02-07-2009 13:56:27
ответ на: spmros [72]
>Нахуй! Дундук ЧИП. И ниипет. Жри сам свой марковный силос, блядь.
14020500>Сцуко, ржунимагу! Прецтавил сибе Джамшута с соковыжималкой...
>Марат, нисмиши.
он же нопейсал, что для того, чтобы не ебаццо с мелкой теркой и отжимать потом оттуда сок, проще захуярить на соковыхзим
Hanka, 02-07-2009 13:58:08
ответ на: Мидведь [84]
просто иные люди думают, что старые дедовские или дореволюционные способы приготовления чего-либо пизже (или пиздатей - не знаю, как правильно) новых удобных технологий...
14020510isanki, 02-07-2009 13:59:25
Фкусно блять, охуенный рецепд, как повар по опесанийюу вижу. Любой плов хорош.
14020529КонАццкий Синдром, 02-07-2009 14:00:25
Ахуеть- Хрун, Дундук.. еще ХуеВ- и ваще парад планет.
14020536Дундуку за плов-6*.
Дунduk, 02-07-2009 14:03:01
ответ на: Мидведь [18]
>>интересный рицебд... может папробавать?...
14020561>вот и я в размышлизмах, в аккурат жена просила на днях плов сделать.
>Дундук, а изжоги не будет от дахуя моркови?
Как марковь влияет на изжогу, хехе?
Kunumkoff, 02-07-2009 14:03:18
ответ на: КонАццкий Синдром [87]
Сибя фпирёт забыл поставить.
14020565Властелин чепотлей.
Hanka, 02-07-2009 14:05:39
ответ на: Kunumkoff [89]
Властелин чепотлей Хуев - у него доступа к ним больше...
14020580Polkovneg, 02-07-2009 14:05:46
шавля, судя по фото. Я такой не очень люблю, но впринципе идея с морковным соком интересная б/п. Марат, а обязательно так сока дахуя?
14020581Дунduk, 02-07-2009 14:05:57
ответ на: Мандала [17]
>Спасибо. Но как сложно...
http://www.dunduk-culinar.ru/dessert/dessert-08.shtml
14020584>Не могу найти рецепт твоего вина из смородины. Наконец-то купила стеклянную огромную бутыль.
Дунduk, 02-07-2009 14:06:27
Какая сука меня успела забанить? Не иначе как ССФ!
14020585КонАццкий Синдром, 02-07-2009 14:07:27
ответ на: Kunumkoff [89]
ни разу ничего с чепотлями не выкладывал
14020593Мидведь, 02-07-2009 14:07:42
100
14020597Kunumkoff, 02-07-2009 14:08:37
ответ на: КонАццкий Синдром [94]
Перепутал я
14020602Ты повелитель чили
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 02-07-2009 14:08:38
сто!!!
14020603Kunumkoff, 02-07-2009 14:08:45
я 100
14020604Kunumkoff, 02-07-2009 14:09:00
пвнхм
14020605гыгы
Пелотка редовова ВедьМедьЕва, 02-07-2009 14:09:01
нет
14020606Дунduk, 02-07-2009 14:09:11
ответ на: Hanka [54]
>Скажи, пожалуйста, какой рис ты берёшь - этот не похож на дев-зиру,
14020608>и второй вопрос - ты зиру просто сверху сыпешь на рис или закапываешь под рис?
Здесь использована абсолютно рядовая "италика", я же упомянул в рецепте, хехе.
Зиру сверху, смешается при перемешивании.
Дунduk, 02-07-2009 14:10:53
ответ на: Двухяйцевый працессар [61]
>Через 30 минут слабого кипения зирвака пробуем его на соль и досаливаем так, чтобы он на вкус был чуток пересоленным" - по фергански
14020617>
>"Зирвак, после того как он потушился оговоренное время, пробуем на соль, добавляя соль самую малость, чтобы зирвак оставался недосоленым."- тута
В морковном соке уже имеетца соль, поэтому именно так и надо солить
>
>чота нихуя нипанятна
Hanka, 02-07-2009 14:10:54
ответ на: Дунduk [101]
всё поняла, спасибо.
14020618(и без "хе-хе" бы поняла, гугу)
Kunumkoff, 02-07-2009 14:11:04
А забор будет?
14020621Kunumkoff, 02-07-2009 14:11:43
Кто участвует в соревновании?
14020625МН, 02-07-2009 14:12:17
дундука давно не было видно. видимо сильно озаботился обилием вкусножрятины на ресурсе и искал в инете что то новенькое. видимо нашёл. немного удивляет последняя фотга. очень хочелось бы узнать, что скрыто на остальных 65 тире 70% территории посуды
14020628Kunumkoff, 02-07-2009 14:12:25
Ну шо ж так кисло-то?
14020630Дунduk, 02-07-2009 14:13:22
ответ на: Polkovneg [91]
>шавля, судя по фото. Я такой не очень люблю, но впринципе идея с морковным соком интересная б/п. Марат, а обязательно так сока дахуя?
14020637Шавля делается совсем по другому.
Соку надо много, в нем же рис должен свариться. Из почти 2 кг моркови у меня получился литр 300 сока. Остался стаканчик.
Kunumkoff, 02-07-2009 14:14:29
я
14020645Kunumkoff, 02-07-2009 14:15:18
ну теперь и на покой можно
14020647УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 02-07-2009 14:19:54
Когда будут кони в яблоках, кони серые?
14020679И ваще, летом надо на природе вкусно жрать и готовить
Kunumkoff, 02-07-2009 14:21:06
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [111]
А кде про кальвэ?
14020689Низачёт
Мидведь, 02-07-2009 14:24:28
ответ на: Kunumkoff [112]
>А кде про кальвэ?
14020722>Низачёт
было
Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 14:26:58
ответ на: Иван Рыгало [62]
>хуле там с маркофкой!
14020764>
>тут в 2002-м про плоф с каннабисом было: http://www.udaff.com/fzr/15794.html
Почитала..и представила семь-дети завтракают кашей,на полдник печенье с малаком.взрослые обедают пловом. заибись.
а еще..это ж лопнуть можно с такого плова-чем больше жрешь,тем больше хочется....
Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 14:27:48
семью имелоссь ввиду представила.
14020776Коньякофф, 02-07-2009 14:37:17
Ждем плов на луковом соке, мясном соке, помидорном соке, чесночном соке, рисовом соке и т.д.
14020852Polkovneg, 02-07-2009 14:38:12
ответ на: Дунduk [108]
да знаю я как шавля делаеца. Просто судя по последней фото консистенция твоего плова очень на неё смахивает. Кому то нравица такой, не спорю. В частности у меня друзья долго привыкали, что едят полностью рассыпчатый рис, но это ваще к делу не относица.
14020864А я спрашивал про то, что если с водой 1 к 1 например?
ЗЫ: Эх, бля...сколько каротина сварил! Хы.
Polkovneg, 02-07-2009 14:38:51
ответ на: Коньякофф [116]
>Ждем плов на луковом соке, мясном соке, помидорном соке, чесночном соке, рисовом соке и т.д.
14020870Даёшь плов на пшеничном соке!!!
Polkovneg, 02-07-2009 14:40:43
тарелка на последней фотке ахуенская. Люблю деревянную посуду шопесдец.
14020894Kunumkoff, 02-07-2009 14:43:29
ответ на: Polkovneg [118]
Зирный сок - вот что для плова нужно
14020919Евгений Староверов, 02-07-2009 14:47:12
Очень красиво!
14020957сам себе, 02-07-2009 14:55:01
вкуснотень какая!!! кушать хочецца...http://politikan.com.ua/6/0/0/4147.htm (сам себе путешественник и фотограф)
14021041Много всяких красивенный фоток США -
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 02-07-2009 15:19:32
ответ на: Kunumkoff [112]
>А кде про кальвэ?
14021268>Низачёт
см. камент 33
Оп Жора, 02-07-2009 15:20:14
мегазачет
14021273Батюжко Гарег, 02-07-2009 15:30:53
Маратег зоебись!
14021386Я сматрю ты тоже чили стал хуярить хехе.
Батюжко Гарег, 02-07-2009 15:31:31
ответ на: Polkovneg [118]
+500
14021391хрен угадаешь, 02-07-2009 15:44:33
плов+вотка это 5!!!плов есть-а вотки нет!вместо неё-маркоффь!
14021511Етидрёный Хряп, 02-07-2009 15:48:23
Дундук, вот обычно плов не перемешивают - это знают все, мол неравномерно сварится, но я уже не раз встречался с вариантами где рис необходимо перемешать. И я, если честно, не вижу никакой закономерности в этом акте. В каких случаях рис надо перемешивать с зирваком, а в каких ненадо? Интересует ответ не про конкретные рецепты, а скорее в плане физики блюда.
14021557Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 16:10:06
ответ на: Етидрёный Хряп [128]
Интересует ответ не про конкретные рецепты, а скорее в плане физики блюда.
14021736Присодиняюсь. Любопытно. Я всегда ела тот,что не мешают.(готовили либо родители отчима всю жизнь жившие в самарканде,либо их друзья-узбеки)независимо с барбарисом,нутом и или еще чем.а перемешанный только во вских ресторанах и тп. например в крыму,приготовленный татарами,да ито они там по разному мешали как-то..и мне вот что нравится в неперемешанном,что рис хоть и ароматен,но не смешан со всеми маркфками и мясом.и ешь хоче мешаешь в нужной пропорции,хочешь кусок мяса в рот и риса отдельно...а если мешать,он же впитает в себя подливку правильно?
Детородный, 02-07-2009 16:22:42
Дундук вернулся. Трепещите завистливые говноежки!
14021831Очень интересно. Очень много морквы, превед Палковнегу!
6* мастеру
Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 16:23:39
Плоф фсему голова! ты челавеком можеш и не быть,но пловоедом быть абязан!
14021840Трагладидт, 02-07-2009 16:34:55
на выходе красиво получилось. только зачем столько гемороя? засыпал щепоть куркумы и та же фигня..
14021908Детородный, 02-07-2009 17:39:49
ответ на: Баб-Ёж [131]
ОДА ПЛОВУ
14022336быстрый экспромт.
Эпиграф: >Плоф фсему голова! ты челавеком можеш и не быть,но пловоедом быть абязан! (Баба Ёж)
Вокруг суета 21 века,
но плов - это друг для любого узбека.
В кино Брюс Уиллис и Шварц - супермены,
а плов - наше фсё, утверждают туркмены.
На стройке лоснятся лимитчиков лики,
покушали плов и довольны таджики.
Персидский пилав или та поебота,
что в Риме с Миланом зовётся ризотто,
Всё это по сути есть - плов, бля и точка,
такая вот логики, сцуко, цепОчка.
Казахи с киргизами, каракалпаки...
Корейцы?... Но те варят плов из собаки...
Татары, тут аффтар не даст мне соврать,
и те варят плов, мля, ети его мать.
Коль хочешь покушать ты вкусно, чувак,
купи рис, зиру и забацай зирвак!
Валя Котег пакурил наркотег, 02-07-2009 17:44:07
маркофка типо заместо куркумы?
14022375Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 17:44:42
ответ на: Детородный [133]
Гыы. Хорош экспромт. а я терь буду эпиграфы писать. здаров,кстате.
14022378Детородный, 02-07-2009 17:46:39
ответ на: Баб-Ёж [135]
Привет, милая!
14022389Будешь поставщиком эпиграфов и моей музой одновременно.
Убежал.
Целую.
Третий слева, 02-07-2009 17:55:33
С нетерпением ждем следующего высера дундука - "как сделать плов на моче маладога узбека", или "тушонные рёбрышки гиви в соусе из яйц гоги".
14022446Похуй что кидать, главное чтоб в КАЗАН!
Баб-Ёж(АУК), 02-07-2009 18:03:25
ответ на: Детородный [136]
>Привет, милая!
14022512>
>Будешь поставщиком эпиграфов и моей музой одновременно.
>
>Убежал.
>
>Целую.
От так вот-целую,убежал.а я сди,как глупая муза одна в акно глазки таращь.
Тур Хуердал, 02-07-2009 18:48:37
хуяссе,а че в современном рисе попадауцца мусор и камешки?аффтар,ты его сам вырастил чтоле?
14022949duboff, 02-07-2009 18:55:35
Дундук-кулинар! Шадэвр, бля! 6*
14023000чумадан на колесиках, 02-07-2009 20:24:40
вах-вах-вах
14023455Трахтор, 02-07-2009 20:58:46
ответ на: Kunumkoff [76]
>Восторженного не хватает дя срача.
14023596Не поминай к ночи, а то вдруг опять всплывёт.
Трахтор, 02-07-2009 20:59:52
ответ на: Детородный [133]
Хуясе - экспромт.
14023600Трахтор, 02-07-2009 21:01:33
Бля..Вот нельзя мне плов, сцуко...а как терпеть после такого...сцуко, звездей-то насыплю, хуле там...а пойду-ка я йобну стопетдесят...
14023608Трахтор, 02-07-2009 21:02:14
Или уж тут налить и йобнуть? Так ить хуй дадут
14023613Трахтор, 02-07-2009 21:02:32
150?
14023615Трахтор, 02-07-2009 21:02:55
И бай уши, бля...
14023617Детородный, 02-07-2009 21:30:16
ответ на: Трахтор [143]
>Хуясе - экспромт.
14023768Сам охуэль!
Дароф, старина...
Волопасов, 02-07-2009 21:33:13
А ведь это ФКУСНО, чорт возьми...
14023785Дунduk, а рицебт плова из птицы (нихуйа не курицы) будет? Едал такое в своё время...
Маша, 02-07-2009 22:45:30
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [47]
>>ждьом плов на малиновом варенье ...
14024313>бббггааа!!!!!
кой-кого по-моему вообще не приглашали
Маша, 02-07-2009 22:49:16
ответ на: УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ) [111]
>Когда будут кони в яблоках, кони серые?
14024347>И ваще, летом надо на природе вкусно жрать и готовить
и этот кое-кто сам раньше писал про любовь с большим удовольствием
Дунduk, 02-07-2009 23:00:49
ответ на: Етидрёный Хряп [128]
>Дундук, вот обычно плов не перемешивают - это знают все, мол неравномерно сварится, но я уже не раз встречался с вариантами где рис необходимо перемешать. И я, если честно, не вижу никакой закономерности в этом акте. В каких случаях рис надо перемешивать с зирваком, а в каких ненадо? Интересует ответ не про конкретные рецепты, а скорее в плане физики блюда.
14024443Есть виды плова, когда рис с зирваком категорически не перемешивают, потому что плов выкладывается на блюдо слоями - тут всё понятно.
Зирвак с рисом обычно не перемешивают, когда готовятся огромные объемы плова - с 10 кг риса это сделать невозможно, да и нет надобности: в таких объемах рис отлично доходит на остаточной температуре.
Когда готовишь в казане на костре: если идти на поводу стереотипов, возникает большой риск (особенно если неточно регулируется температура) что овощи и мясо подгорят. В таком случае даже полезно, поддевать (когда вся жидкость выпарилась и рис практически готов) зирвак снизу и перелопачивать его на рис.
Если готовится на электроплите и рис не перелопатить, он точно сварится неравномерно из-за большой разности температуры наверху и внизу.
Нихуя там нет никакой физики, песдеж всё это и шаманство, лопатить или не лопатить - это зависит от конкретных температурных условий и объемов, что так, что эдак рис сваривается замечательно.
Дунduk, 02-07-2009 23:04:14
ответ на: Polkovneg [117]
>да знаю я как шавля делаеца. Просто судя по последней фото консистенция твоего плова очень на неё смахивает. Кому то нравица такой, не спорю. В частности у меня друзья долго привыкали, что едят полностью рассыпчатый рис, но это ваще к делу не относица.
14024462>А я спрашивал про то, что если с водой 1 к 1 например?
>
>ЗЫ: Эх, бля...сколько каротина сварил! Хы.
Можно, конечно, смешать, но таково ядреного эффекта в плане вкуса и цвета уже не будет.
тыцный, 02-07-2009 23:17:48
непривычно но шестёра явная
14024573Ногинова, 02-07-2009 23:32:39
"ой-ё-ёй" - сказала я, прочитав название
14024682плов терпеть ненавижу
а по фоткам прошла - это вкусно, так бы и зачерпнула горстку с последнего снимка
васёк, 03-07-2009 00:12:03
ахуеть! ну умница!
14024949васёк, 03-07-2009 00:14:52
ответ на: Детородный [133]
сагласен!
14024968vova53, 03-07-2009 07:05:48
ответ на: Баас. [26]
>Барбарис не упомянут - несоответствие ГОСТу ? Да и так , поди , жрабельно... только бы ещё запотевший штоф и утончённую закуску - холодную вишню без косточек и кислое молоко. О, милость Всевышнего ! ...
14025612вишня и молоко - зачотно,тока найдешь ли сегодня настоящее молоко,даже в деревне?
Мандала, 03-07-2009 08:22:49
Спасибо, Марат. Если получится... Боюсь, вообще-то. А как ты думаешь, можно смородину смешать с черноплодкой? Ну, добавить пару килограммов?..
14025755Дунduk, 03-07-2009 09:56:06
ответ на: Мандала [159]
>Спасибо, Марат. Если получится... Боюсь, вообще-то. А как ты думаешь, можно смородину смешать с черноплодкой? Ну, добавить пару килограммов?..
14026010Еще как можно! Даже желательно, смородина капризна по части брожжения.
первонах, 03-07-2009 12:41:52
Да дундук совсем ебанулся.
14027407Ну чтож ждем от него плов с блять яблочным сокоь, томатным и блять с сливовым.
Хули ждем
Баас., 03-07-2009 13:40:11
ответ на: vova53 [158]
Бесполезно - это " автохтонное " кислое молоко, его без местных присадок - заквасок не сделаешь. Слабое подражание - магазинный мацон по неожиданно барыжным ценам.
14027988первонах, 03-07-2009 13:41:54
Вот нахуй плов
http://s51.radikal.ru/i133/0907/9e/c7fef4fcb343.jpg
14028004только только вернулся от зверьков - не мог не сфоткать
А не помои которые здесь Дундук пиарит.
Пидор в общем ты Дундук
Баб-Ёж(АУК), 03-07-2009 17:21:42
ответ на: первонах [163]
>Вот нахуй плов
14029854>
>http://s51.radikal.ru/i133/0907/9e/c7fef4fcb343.jpg
>
>
>
>только только вернулся от зверьков - не мог не сфоткать
>
чуть не стошнилось...мож и ничего страшного,мож это просто такой талант фотографа...но в середине,плавающий в жире и ощметках какого-то животного кусок сала или мозгов чих-то..а слева внизу,это морок или чья-то конечность в резиновом пропотевшем боте? буээээ...вобщем.я не зверек.зверьковые техгнологии не для меня. вот в гостях у узбеков,попивая зеленый чай,наблюдать,как прокопченый и убеленный сединами узбек в красивом халате колдует над казаном это да...
>А не помои которые здесь Дундук пиарит.
>
>Пидор в общем ты Дундук
первонах, 03-07-2009 22:26:24
ответ на: Баб-Ёж [164]
>чуть не стошнилось...мож и ничего страшного,мож это просто такой талант фотографа...но в середине,плавающий в жире и ощметках какого-то животного кусок сала или мозгов чих-то..а слева внизу,это морок или чья-то конечность в резиновом пропотевшем боте? буээээ...вобщем.я не зверек.зверьковые техгнологии не для меня. вот в гостях у узбеков,попивая зеленый чай,наблюдать,как прокопченый и убеленный сединами узбек в красивом халате колдует над казаном это да...
14032610Еще один уебан живущий в сказке и не понимающий о чем пишет...
я забыл подписацца, асёл, 04-07-2009 05:20:48
Смотри-ка, все хуеют... Ссут кипятком, прямо... А по-моему, изъеб какой-то. Дундук, конечно, повар авторитетный, но это - перебор, явно.
14034429я забыл подписацца, асёл, 04-07-2009 05:25:32
А зиры-то заебенил... Охуеть!
14034435бурнинг дэйлайт, 04-07-2009 19:02:47
Маэстра как всигда атжьог. Заебись рецептег, приедет новая кухня - абязательна замарочус.
14037123Deviant, 04-07-2009 21:56:08
Все хорошо, но маэстра сперва отжигает в блоуге сталега на ЖЖ, а потом, когда там все прочитают его рецепт, тащит его на удаффком.
14038347Чем хорош УК - тем, что тут появляются уникальные креативы-первоисточники. Затем хоть трава не расти, хоть в жопу атыбись... Пошли гулять по рунету. Маэстра нарушает традицию, уже подзабытые свои бояны боянит из ЖЖ сюда.
Deviant, 04-07-2009 22:00:19
Чтобы не быть голословным:http://community.livejournal.com/stalic_kitchen/316581.html
14038396Слово в слово от 30 июня...
Вiдмедь, 10-07-2009 02:36:05
ответ на: Мидведь [83]
>>Восторженного не хватает дя срача.
14084512>>Где Бобр?
>далеко
А шо ви под этим подразумевали, если ни сикрет?
Anubis, 11-07-2009 22:37:02
Ну ты уж, друк, совсем извращаццо ничинаешь.
14097030Ziklon, 13-07-2009 18:23:59
Прикольно надо попробовать
14109613[ ] КУБИК [ ], 16-07-2009 21:22:02
Давненько я здесь не был..
14135813Дундук перестал материться и не коверкает слова?
Похвально!
я забыл подписацца, асёл, 02-08-2009 16:02:25
Хе-хе-хе...
14255877СрущийЖук, 09-08-2009 21:22:57
блевал.... каша это. изврат!!! я сцуко постоянна тваи криатифффчики сматрю, но такога гавна не ждалиссссс. АЦЦТОЙ ЕБЛАНСКИЙ! апельсинко туд в надавил бы ышо, иль абрикосаф с лимонами. Сцуко, персикаф с кастями и агурцофф и памидорак и брюковку захуярьти перед рисом - и больше буить и мишать удопней и живать и глатать экстримна и срать прикольна. ЭТА НИ ПЛОВ!
14301530