Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Камбала с томатным соусом
Для тех, кто неправильно прочитал заголовок: не "в томатном", а "с томатным". Первый атрибут советских времен давно исчез с прилавков, где теперь все разнообразие рыбных консервов заменено сайрой, селедкой и тунцом. Сайра была всегда и в целом нареканий не вызывает. Разве, что жопорукостью некоторых ее производителей. За консервированную селедку следует отрезать яйцы по самые уши. А тунца раньше не было. Он и сейчас не возбуждает. Консервированный тунец - такое же извращение, как и консервированный лосось. Консервированная камбала в томатном соусе могла сойти за деликатес на третий день голодухи. Но оставим ее в покое, поскольку речь идет о совершенно другом предмете.
Впечатления детства не забываются. Ежеминутный ревун с мыса, когда туман, шум прибоя в сотне метров от дома. Запахи моря, свежей рыбы с только что подошедшего сейнера, нагретой солярки, смоленых швартовов. Сюда же примешиваются запахи из здания консервного завода в тридцати метрах от причала: жареная в масле рыба и пронзительный запах уксуса, когда варят томатный соус. А варили его постоянно. Завод работал в три смены. Сейчас от него остались только части бетонного фундамента в зарослях травы. А раньше можно было бесконечно наблюдать сквозь открытые на улицу двери всю спланированную и размеренную суету. Мелькающие руки рыборезчиц вокруг бешено крутящихся ножей. За пару секунд виртуозного поворота рыба лишалась головы, хвоста и всех плавников. Ее тушка тут же попадает на широкий короткий нож. Секунда, и внутренности исчезли. Еще чуть позже рыба уже нарезана и обваленная в муке, уложенная в металлические сетки едет по конвейеру в кипящую масляную ванну. До сих пор не могу понять как укладчицы так ровно наполняли банку парой движений рук за какие-то две-три секунды. А как иначе? Конвейер и сдельная оплата берут свое. Похожие быстрые и отточенные движения рук видел потом только у продавцов в штатовских магазинах.
Иногда мы приходили в завод в перерыв и матери приносили нам в бытовку одну-две корзины жареной рыбы и свежесвареный, еще горячий томатный соус, налитый в консервные банки. Мало что может сравниться со вкусом свежей жареной камбалы и томатного соуса. Как потом из них получалось то,что продавалось как камбала в томатном соусе - хрен его знает.
Сегодня попытаемся воспроизвести процесс соблюдая японский принцип в еде: все просто и ничего не смешивать. С камбалой все понятно. Ее нужно тупо пожарить и рассказывать тут нечего. Я предпочитаю желтобрюшку - нежирная и без запахов тины.
Небольшой нюанс - для аутентичности жарить будем не на масле, а в масле.
Проблема с соусом. Рецепта нет. Есть список доступных ингредиентов рыбоконсервного завода того времени: томатная паста, соль, черный молотый перец, сахар, лавровый лист, уксусная эссенция и сушеный лук. За неимением сушеного юзаем обычный репчатый. Эссенция на фотке куда-то проебалась. Еще на заводе была гвоздика, но ее обычно использовали для маринованной селедки. Поэтому я ее исключил.
Разбавляем томатную пасту водой до не очень густой консистенции, бросаем туда все специи и кипятим на малом огне. Выправлять вкус соуса лучше в горячем виде.
Затем соус фильтруем и придвигаем к рыбе.
Вкусно. Но чего-то не хватает. Может быть - детства?
Впечатления детства не забываются. Ежеминутный ревун с мыса, когда туман, шум прибоя в сотне метров от дома. Запахи моря, свежей рыбы с только что подошедшего сейнера, нагретой солярки, смоленых швартовов. Сюда же примешиваются запахи из здания консервного завода в тридцати метрах от причала: жареная в масле рыба и пронзительный запах уксуса, когда варят томатный соус. А варили его постоянно. Завод работал в три смены. Сейчас от него остались только части бетонного фундамента в зарослях травы. А раньше можно было бесконечно наблюдать сквозь открытые на улицу двери всю спланированную и размеренную суету. Мелькающие руки рыборезчиц вокруг бешено крутящихся ножей. За пару секунд виртуозного поворота рыба лишалась головы, хвоста и всех плавников. Ее тушка тут же попадает на широкий короткий нож. Секунда, и внутренности исчезли. Еще чуть позже рыба уже нарезана и обваленная в муке, уложенная в металлические сетки едет по конвейеру в кипящую масляную ванну. До сих пор не могу понять как укладчицы так ровно наполняли банку парой движений рук за какие-то две-три секунды. А как иначе? Конвейер и сдельная оплата берут свое. Похожие быстрые и отточенные движения рук видел потом только у продавцов в штатовских магазинах.
Иногда мы приходили в завод в перерыв и матери приносили нам в бытовку одну-две корзины жареной рыбы и свежесвареный, еще горячий томатный соус, налитый в консервные банки. Мало что может сравниться со вкусом свежей жареной камбалы и томатного соуса. Как потом из них получалось то,что продавалось как камбала в томатном соусе - хрен его знает.
Сегодня попытаемся воспроизвести процесс соблюдая японский принцип в еде: все просто и ничего не смешивать. С камбалой все понятно. Ее нужно тупо пожарить и рассказывать тут нечего. Я предпочитаю желтобрюшку - нежирная и без запахов тины.
Небольшой нюанс - для аутентичности жарить будем не на масле, а в масле.
Проблема с соусом. Рецепта нет. Есть список доступных ингредиентов рыбоконсервного завода того времени: томатная паста, соль, черный молотый перец, сахар, лавровый лист, уксусная эссенция и сушеный лук. За неимением сушеного юзаем обычный репчатый. Эссенция на фотке куда-то проебалась. Еще на заводе была гвоздика, но ее обычно использовали для маринованной селедки. Поэтому я ее исключил.
Разбавляем томатную пасту водой до не очень густой консистенции, бросаем туда все специи и кипятим на малом огне. Выправлять вкус соуса лучше в горячем виде.
Затем соус фильтруем и придвигаем к рыбе.
Вкусно. Но чего-то не хватает. Может быть - детства?
— Десантура , 25.06.2016
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ЖеЛе, 25-06-2016 16:36:45
десантура - зачотище!!!!....
24637137Хантяра , 25-06-2016 16:37:31
или чо-нить французское на сливочном масле
24637139maks, 25-06-2016 16:37:53
ответ на: maks [34]
Очень рад что эту хуету, называемую рынком снесли
24637144ЖеЛе, 25-06-2016 16:39:09
вспомнил шамору, лов камбалы на удочку с лодки - прочитали объяву "не более 20 кг на морду летса" - нас было шестеро и мы дико ржали - как можно наловить 120 кг...
24637151а патом каг понеслась!
думаю, шо первые пиисят кг мы чисто от охуения вытащили - ловилась на фсьо и даже на пустой кручог...
патом правда успакоились - нахуйя нам стоко...
ЖеЛе, 25-06-2016 16:40:50
недавно средняя доча с сахалина привезла крабу камчацково и других песдатостей: вспомнил магазины "океан"...
24637155зоплакалъ...
ЖеЛе, 25-06-2016 16:41:39
вспомнил во владике в васьмидисятых "мясной день - четверк"...
24637159пельмени с палтусом, с камбалой...
зоплакалъ...
Костярег, 25-06-2016 16:45:18
сцуко, пошел на рынок и купил карася на 700г....захотелось рыбы, просто карась, мука, ароматное подсолнешное и гора опжаренного до хруста лука...если икряной, то лук+икра+зелень и залить яйцом...охуенное закузко
24637174ЖеЛе, 25-06-2016 16:57:49
ответ на: Костярег [41]
месяцок нозад на рынке купил плотички и краснопёрки мелкой (12-15см) - по 200р за 20 почищенных потрошоных рыбог...
24637205пришол, 20 мин - все пожарены в корочьке... съел фсьо кроме головы и хребта...
децтво вспомнил...
зоплаколъ...
mayor1, 25-06-2016 17:11:48
Это пиздатое литературное произведение.
24637244Костярег, 25-06-2016 17:14:57
ответ на: ЖеЛе [42]
>месяцок нозад на рынке купил плотички и краснопёрки мелкой (12-15см) - по 200р за 20 почищенных потрошоных рыбог...
24637251>пришол, 20 мин - все пожарены в корочьке... съел фсьо кроме головы и хребта...
>децтво вспомнил...
>зоплаколъ...
у нас плотву чебаком кличут, ловить его приятно было - осторожный.
Доктор Йохансен из Швецциа, 25-06-2016 17:18:24
ответ на: Костярег [21]
от, это надо записать в блокнот
24637260Доктор Йохансен из Швецциа, 25-06-2016 17:20:23
ответ на: Десантура [24]
а , точно.
24637268их можно жарить? оне не горчат в жареном виде?
я всегда их удалял.
Доктор Йохансен из Швецциа, 25-06-2016 17:20:48
ответ на: Костярег [44]
где называют плотву чебаком?
24637269не девачка (с мАсквы), 25-06-2016 17:27:50
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [46]
>а , точно.
24637292> их можно жарить? оне не горчат в жареном виде?
>я всегда их удалял.
Дикие люди.... у меня прадед был рыбак и помню отдельно нажаренную икру каждый день. Камбалу с икрой покупную жарю вкусно.
не девачка (с мАсквы), 25-06-2016 17:28:22
соус невпиздушный, а так 6*
24637293Доктор Йохансен из Швецциа, 25-06-2016 17:30:00
ответ на: не девачка (с мАсквы) [48]
ну так, камбалу то я не ловлю.
24637296нету.
надо попробовать пожарить с икрой, да.
Костярег, 25-06-2016 17:37:41
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [47]
>где называют плотву чебаком?
24637309урал, челябинск
RotvaleZ, 25-06-2016 17:53:37
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [47]
>где называют плотву чебаком?
24637354В "Мародёре", Беркема, бггг
RotvaleZ, 25-06-2016 17:55:40
ответ на: ЖеЛе [42]
>месяцок нозад на рынке купил плотички и краснопёрки мелкой (12-15см) - по 200р за 20 почищенных потрошоных рыбог...
* WP_20160604_13_58_54_Pro :: 122,2 kb - показать>пришол, 20 мин - все пожарены в корочьке... съел фсьо кроме головы и хребта...
>децтво вспомнил...
>зоплаколъ...
Надо на костре жэ
24637357
Фаллос на крыльях, 25-06-2016 18:05:56
камбалэйо, камбалээээээээйоо
24637374(фключил жыпси кинкс)
мангольский астранафт, 25-06-2016 18:21:59
почему камбала плоская?
24637387её кашалот ебал.
а почему у краба такие глаза выпученные?
а он всё это видел..(бор.анек)
Нэкосан, 25-06-2016 18:45:38
давай фотки жратвы а не пейзажи
24637436камбала ахуенна
Асоциальный элемент, 25-06-2016 18:58:21
камбала, соус-заебись
24637449поллитрук Клочков, 25-06-2016 19:26:39
Бль, растравиле душу. Завтра какую нить пикшу хуикшу зажарю.
24637498"Big Z" Topanga, 25-06-2016 19:27:39
ЖеЛе чото старый наверно стал, плачет все время. Хехе
24637499ляксандр...ВСЕГДА,,,, 25-06-2016 19:56:45
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [22]
>За текст - 6,
24637528>Камбалу жареную с детства ненавижу, не в обиду автору
хз. именно с децтва и именно камбалу жаренную оченна полюбляю. вот тока крайние года купить достойную камбалу на среднем Урале большая удача
ЖеЛе, 25-06-2016 19:58:07
ответ на: "Big Z" Topanga [59]
>ЖеЛе чото старый наверно стал, плачет все время. Хехе
24637530*** объявите врмя приезда, плиз...
"Big Z" Topanga, 25-06-2016 20:26:39
ответ на: ЖеЛе [61]
В следующее вскр стартую, в Воронеже зависну на денек и во вторник к вечеру приедем.
24637556ХуюгоЕбосс-долбоёб, 25-06-2016 20:39:07
почитал камменты, ебнул 250, заплакол
24637575Пулька, 25-06-2016 21:31:51
за соус навтыкали уже?
24637702а текст с фотками вышка
ЖеЛе, 25-06-2016 21:55:48
ответ на: "Big Z" Topanga [62]
ну йа вовторнег тоже буду в майкопэ...
24637789snAff1331, 25-06-2016 22:51:09
быбу ем с удовольствием, а томаты - только свежие(сырые). Никаких паст.
24638038Фотки красивые, это там стланник кедровый штоле высохший
Аффтарский Колегтиф, 25-06-2016 23:00:59
угу
24638073Бобр, 25-06-2016 23:01:32
Десантура вырос в моих глозахъ... пару раз передернулъ, от души душевно в душу.
24638075/рецебт говно/
Бобр, 25-06-2016 23:03:40
ответ на: "Big Z" Topanga [62]
>В следующее вскр стартую, в Воронеже зависну на денек и во вторник к вечеру приедем.
24638082Дык чо, готов обсудить судьбы постимперского декаданса?
куниверсал, 25-06-2016 23:11:43
Читал с интересом,хоть и из морепродуктов тока макароны пафлоцке жру. Морская капуста нефщет,т.к.жру её из проникновения полезностью..
24638117КлонЪ, 26-06-2016 16:09:09
заебись,
24639380я про манеру изложения
5*
КлонЪ, 26-06-2016 16:25:32
а так камбалу тока раз в жизни поймал- на Азове.
24639403приехали на рыбалку а там реально дикий шторм.
от нехуй делать снасти закинули и налегли на то что с собой привезли.
как время уезжать настало, я свою закидушку вытаскиваю а там эта фигня плоская сидит, а у приятеля пеленгас.
ну так-то частенько выбирались на азов, чисто отдахнуть- загорать и купатсо.
и как-то видел мужичка в гидрокостюме с подводным ружьём.
так тот за пару часов мх с десяток настрелял.
чисто камбал.
их говорит дохуя но сцук этаких хуёво видно на песке.
/Каменка Крым/
Дохтур НИИ, 26-06-2016 21:17:43
Крым? Наш!
24639849Дохтур НИИ, 26-06-2016 21:19:44
ответ на: snAff1331 [66]
Быбу я тоже ем без томатов
24639853Диоген Бочкотарный, 26-06-2016 22:13:32
5+
24639896Заебись. Про деццство.
Пиши ищщо.
зукабля, 26-06-2016 23:56:34
ответ на: maks [27]
>>Готовые консервы выдерживают на складе в течение 10 суток дли созревания, после чего разрешается реализация.
24640161>
>Не иначе еще Советские ГОСТы такое требуют.
>
>Современные жадноублюдочные "производители" наклепают и в продажу, по дороге дозреет.
я во времена учёбы в вузе камчатском был на практике на рыбзаводе. так вот нам, стьюдентам-практикантам, было поручено коробки с консервами 10-дневной давности, тогда это было лососевое рагу, перехуяривать с целью отлова вздутых банок, ибо если за десять дней их не бомбануло, то теперь сто лет будут как новые
Десантура, 27-06-2016 03:36:05
ответ на: ЖеЛе [38]
>вспомнил шамору, лов камбалы на удочку с лодки - прочитали объяву "не более 20 кг на морду летса" - нас было шестеро и мы дико ржали - как можно наловить 120 кг...
24640449>а патом каг понеслась!
>думаю, шо первые пиисят кг мы чисто от охуения вытащили - ловилась на фсьо и даже на пустой кручог...
>патом правда успакоились - нахуйя нам стоко...
ловить камбалу интересно. еще интереснее - колоть
Десантура, 27-06-2016 03:41:05
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [46]
икра камбалы - на втором месте после красной. все знают консервированную икру минтая. но это только если жрать нечего. икра камбалы и жареная вкусная. а пятиминутка с маслом и луком .... блять захлебнусь слюнями. горчить может только если при потрошении задеваешь желчнгый пузырь.
24640450Десантура, 27-06-2016 03:44:44
ответ на: snAff1331 [66]
>быбу ем с удовольствием, а томаты - только свежие(сырые). Никаких паст.
24640451>
>Фотки красивые, это там стланник кедровый штоле высохший
он самый
Десантура, 27-06-2016 03:47:50
ответ на: зукабля [76]
>>>Готовые консервы выдерживают на складе в течение 10 суток дли созревания, после чего разрешается реализация.
24640452>>
>>Не иначе еще Советские ГОСТы такое требуют.
>>
>>Современные жадноублюдочные "производители" наклепают и в продажу, по дороге дозреет.
>
>я во времена учёбы в вузе камчатском был на практике на рыбзаводе. так вот нам, стьюдентам-практикантам, было поручено коробки с консервами 10-дневной давности, тогда это было лососевое рагу, перехуяривать с целью отлова вздутых банок, ибо если за десять дней их не бомбануло, то теперь сто лет будут как новые
бомбаш. мы их складывали в костер и набюдали на расстоянии.
Аз есмь Еремий Потапович, 27-06-2016 06:06:19
чего-то нехватает
* 4 :: 78,8 kb - показатьможет быть денег?
24640466
Аз есмь Еремий Потапович, 27-06-2016 06:08:25
чего-то нехватает
* 2 :: 79,0 kb - показатьможет быть блядей?
24640469
Аз есмь Еремий Потапович, 27-06-2016 06:10:05
чего-то не хвататет
* 4 :: 86,8 kb - показатьТОЧНЯК!!!
24640472
КлонЪ, 27-06-2016 12:03:15
ответ на: Десантура [78]
>икра камбалы - на втором месте после красной
24641071ну тут хз, как мне, так особой радости её есть не ощущаю.