Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Дважды жареная свинина с сычуанской солью

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Хотел посвятить день беспробудному пьянству.
Закуска еще была, и я мысленно потирал руки и физически протирал стакан, готовясь к команде "первый-пошел".
Грузчики обломали фсе. Конкретней, один грузчег.
Сказал, что он трезвый и пишет атчот о путешествии на шнахайскую плодово-ягодную базу.
И что на празнеке пить-моветон, для этого есть рабочие дни, а по празднекам надо устраивать празднек. Печени.
Ладно, подумал я, наверстаем. Год только начался.
Давненько хотел выложеть хрустящую свинину-ибо рецебд прост, ароматен и вкусен.
Ну, раз выпевка откладываецца, так че с горя не сделаешь. Наложым.
Руке, в смысле. На свенину.
Вазьмем 453.592 гр свинины (не, ну у каго весов из счетной палаты нет-тот не атсасал навсегда, а берет 400-500 гр, сколько граммов в пару катлет влезет).

1

Катлеты отбиваем с двух старон, и режем на полоске шириной где-то в 1.5 см.

2

и замариновываем в смеси 2 ч.л.рома, по пол ч.л. сахара , черного перца и смеси 5-ти специй, ст.л. соевого соуса, ч.л. кунжутного масла, растертого чесночного зуба, две ст.л. бульона или просто воды.

3

Закрываем и отправляем в холодильник на час промариноваццо.
Достаем, добавлаем желток, три ст.л. крахмала

4

перемешиваем.
Разогреваем на огне немного выше среднего стакан-полтора масла.
Кидаем мясо по одному куску, чтобы не слиплось, и жарим буквально минуту.
Вытаскиваем на решетку

5

Какойнить хуйней типа шумовки убираем абгаревшие ашметки из масла, и обжариваем свинину второй раз, точно таким же образом, но уже минуты по три, до конкретного зажаривания. Снова убираем на решетку.
Делаем ароматизированую соль:
Берем по ч.л. сычуанского перца и соли

6

и жарим их вместе на сухой небольшой сковородке, на среднем огне минут 10-15, время от времени перетрахивая сковородку.
Снимаем с огня, просеиваем через сито. Перец выбрасываем, а солью присыпаем чутка мясо.
Мясо должно получицо с экстра хрустящей корочкой, но мяхкое внутри.
Этот прием-многократное обжаривание-довольно часто применяеццо в азеацкой кухне.
Позволяет сделать хрустящую корочку, не пересушивая само мясо.

7

Жрем с рисом. Запиваем компонентами маринада.

КонАццкий Синдром , 03.01.2011

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • 2
  • последнии
все камментарии
95

Звукореж, 04-01-2011 10:22:26

ответ на: КонАццкий Синдром [52]

>да нравицо просто
>покупаю практически только его и айриш
----------------------------------------------------
Точна бля, я тош тока эта перевариваю...

96

Датый Туташхиа, 04-01-2011 10:25:47

Косорылый, ты мне хоть скажи. Такой же кондиции мяса можно достигнуть одной обжаркой?

97

Косорылый, 04-01-2011 10:45:02

ответ на: Датый Туташхиа [96]

Конечно можно.. кляр играет большую роль.

98

Косорылый, 04-01-2011 10:45:23

ответ на: Датый Туташхиа [96]

гадкий нахер бля.

99

cinZano, 04-01-2011 10:54:23

Песдата! тош так сделаю

100

Датый Туташхиа, 04-01-2011 10:56:15

ответ на: Косорылый [98]

Ну и нахуя лишние телодвижения?

101

Пробрюшливое жорло, 04-01-2011 11:01:16

скляр играедъ бальшойц раяль

102

Датый Туташхиа, 04-01-2011 11:07:03

Вот написал бы Синдром, что, дескать, касые делают так, а я догадалсо делать проще.
Он, канешна, будет щас чота доказывать, но я это не принимаю.
Тоже самое пра косорылый борщ. Сам бы придумал рицепт, нихуя сложного ведь нед. Он тупа скопировал хуйню.
Я не злой, просто меня удивляет, почему Синдром никогда не импровизирует?

103

Косорылый, 04-01-2011 11:11:15

ответ на: Датый Туташхиа [102]

Ну ты же знаешь что каждый дрочит каг хочет.. в этом то и весь смысл фж...

104

Датый Туташхиа, 04-01-2011 11:16:30

ответ на: Косорылый [103]

>Ну ты же знаешь что каждый дрочит каг хочет.. в этом то и весь смысл фж...
Это абсолютно точно! Это видно даже па фоткам таких корифеев, как Хуев.
Но, если ты готовишь, ты должен чему-то учиться?

105

Звукореж, 04-01-2011 11:44:16

Датый Туташхиа

ХуеВ пиздатую темпуру делал...

106

Коньебал Лектор, 04-01-2011 12:16:38

мьяско - гут!!

107

ХуйЛОрД, 04-01-2011 12:42:01

заебись!

108

Датый Туташхиа, 04-01-2011 13:55:38

ответ на: Звукореж [105]

>Датый Туташхиа
>
>ХуеВ пиздатую темпуру делал...
Да у Хуева все заебись.

109

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 14:18:16

ответ на: Датый Туташхиа [94]

>Перечитал еще раз внематочно.
>Не вижу праблемы сделать тоже самое за одно обжаривание.
потому что теоретик
на практике такой хрустящей корочки за один присест не пересушивая мясо не получаецо

110

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 14:24:29

ответ на: Датый Туташхиа [102]

>Вот написал бы Синдром, что, дескать, касые делают так, а я догадалсо делать проще.
>Он, канешна, будет щас чота доказывать, но я это не принимаю.
>Тоже самое пра косорылый борщ. Сам бы придумал рицепт, нихуя сложного ведь нед. Он тупа скопировал хуйню.
>Я не злой, просто меня удивляет, почему Синдром никогда не импровизирует?
никогда не говори никогда
а во вторых-ты каждый раз изобретаешь велосипед, или все же берешь уже изобретеный?
в третьих-я тебе персонально абьяснял несколько раз-мне интересно показать какие-то приемы, или сочетания, или просукты, чаще всего в самом базовом варианте, которые оттачивались многими годами.
А уж потом каждый дрочит, как может.
А многократная обжарка-спроси любого, кто делал-результат будет другой. И знаменитые корейская курица делаецо многократной обжаркой, и у кетов есть курица многократной обжарки.
Как нибудь выложу

111

Датый Туташхиа, 04-01-2011 14:28:14

ответ на: КонАццкий Синдром [109]

Синдром, ты думаешь я не готовлю? Я готовлю. И готовлю давно.
Косорылый даже сказал, что можно такую же корочку получить за одно обжаривание. Сочность мяса не обсуждается, ибо это необходимость.

112

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 15:53:02

ответ на: Датый Туташхиа [111]

Косорылый говорил о темпуре, а это совсем другое
Ты когда-нибудь пробовал делать темпуру с брусками мяса такого сечения? Да и текстура у темпуры совершенно другая.
Я не говорил, что ты не готовил, я говорил, что ты, даже не попробовав прием, утверждаешь, что это излишне.
Я, прежде чем иметь мнение, всеже стараюсь сперва попробовать и сравнить. Я больше практик

113

Датый Туташхиа, 04-01-2011 16:03:17

ответ на: КонАццкий Синдром [112]

>Косорылый говорил о темпуре, а это совсем другое
>Ты когда-нибудь пробовал делать темпуру с брусками мяса такого сечения? Да и текстура у темпуры совершенно другая.
>Я не говорил, что ты не готовил, я говорил, что ты, даже не попробовав прием, утверждаешь, что это излишне.
>Я, прежде чем иметь мнение, всеже стараюсь сперва попробовать и сравнить. Я больше практик
Синдром, я тебя очень уважаю, но про сечение и текстуру ты каму-нибудь другому расскажи.

114

Датый Туташхиа, 04-01-2011 16:14:00

Кстати, а ты не знаешь, что нацыанальные приемы часто просто неверны?

115

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 16:16:54

ответ на: Датый Туташхиа [113]

а зачем мне кого-то другого искать, ведь с тобой разговариваем?
я при то, что мясо такого сечения в темпуре сделать очень трудно.
да и текстура другая, воздушная.

116

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 16:17:24

ответ на: Датый Туташхиа [114]

с какой точки зрения?

117

aibolit, 04-01-2011 16:59:04

ответ на: КонАццкий Синдром [80]

>а че за ром-то?
Angostura 1824 Trinidad

118

aibolit, 04-01-2011 17:01:07

Он такой сладковатый, но богат оттенками.

119

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 17:06:53

ответ на: aibolit [117]

зачетный ром
только стоит в два раза дороже

120

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 17:08:00

ответ на: aibolit [118]

ель дорадо 12 летний-по-моему, лучший баланс качества/цены. очень неплох

121

aibolit, 04-01-2011 17:28:18

Ну, бум пробовать тогда, авось понравиться.
Кстати блюдо выглядит и читается реально, буду пробовать приготовить, только что за сычуаньский перец, непонятно..
надо погуглить.

122

Датый Туташхиа, 04-01-2011 18:14:46

ответ на: КонАццкий Синдром [116]

С одной стороны технологической, с другой стороны с точки зрения сочетаемости продуктов. Ты же жил в Украине, никогда не видел, как в деревнях там борщ готовят, засыпая все вместе? Или узбекский лагман (лапша с картошкой), или блюдо, которое ты здесь выкладывал, там, где рис с картошкой.

123

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 18:21:59

ответ на: Датый Туташхиа [122]

и что здесь неправильного с технологической точки зрения? И что здесь несочетаемого?
все путем, это блюдо такое. Я вот делал креветки с клубникой рыбным соусом и чили-это куда круче, чем рис с картошкой.

124

Датый Туташхиа, 04-01-2011 18:31:41

ответ на: КонАццкий Синдром [123]

>и что здесь неправильного с технологической точки зрения? И что здесь несочетаемого?
>все путем, это блюдо такое. Я вот делал креветки с клубникой рыбным соусом и чили-это куда круче, чем рис с картошкой.

А ты сам не знаешь? То, что, например, помидоры нужно в конце класть, а картошка просто не нужна ни к лапше. ни к рису. Это ж все от бедности, для "нажористости". А так-то, хуле, можно и компот в суп налить, тоже кому-то понравится.

125

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 18:33:43

ответ на: Датый Туташхиа [122]

Кстати, рис с картошкой-вполне себе так неплохо
а еще делают говядин в карри с картошкой, жрут обычно, с рисом. Не нахожу в этом ничего странного.
просто ты так привык, что вместе не едят, а на самом деле-совсем неплохо, овощ-как овощ

126

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 18:38:52

ответ на: Датый Туташхиа [124]

ничего подобного. это в тебе просто устоявшиеся стереотипы говорят

127

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 18:40:02

ответ на: Датый Туташхиа [124]

вот тот же "борщ", что вывешивал-хуйнул картошку вместе с помидорами. и что думаешь, не сварилась чтоле? конечно, да.

128

Датый Туташхиа, 04-01-2011 18:47:20

ответ на: КонАццкий Синдром [125]

А нахуя? И ваще, Синдром, не еби мне мозг! Ты прекрасно знаешь, что я имею в виду. У меня к тебе. как к кулинару, тока одна претензия. На мой взгляд, обладая мастерством, ты не можешь отойти ни на дюйм от написанного.

129

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 18:52:32

ответ на: Датый Туташхиа [128]

как нахуя? вкусно так, потомучто. Ведь все дела в этом-вкусно, или нет.
у меня как раз такие же "претензии"-ты не можешь отойти ни на дюйм от того, к чему привык.

130

Датый Туташхиа, 04-01-2011 19:06:44

ответ на: КонАццкий Синдром [129]

>как нахуя? вкусно так, потомучто. Ведь все дела в этом-вкусно, или нет.
>у меня как раз такие же "претензии"-ты не можешь отойти ни на дюйм от того, к чему привык.

Это действительно трудно сформулировать. Скажем так, давай подмешаем к рису с картошкай еще и лапшу.  Тоже будет вкусно, а хуле, не гавно же подмешали. Но, это все от лукавого, на мой взгляд.
Я уже упоминал здесь как-то мальтийский суп, где и паста, и картошка, и фасоль, и чего там тока нет. Но, нахуя? И кто это, кроме мальтийцев в ресторане будет заказывать?

131

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 19:12:23

ответ на: Датый Туташхиа [130]

рис с вермишелью я тоже выкладывал-вкусно, кстате.
а все остальное-это опять же стереотпы и нежелание пробовать новое.
Да и национальные традиции тоже играют большую роль. Я же как-то рассказывал, как говорил с нашей бухгалтершей родом из Вьетнама. Так она говорила, что у нее ыл культурный шок, когда в канаде увидела, что огурцы жрут сырыми, а не жареными, или вареными, или что авокадо жрут в острых салатах, типа гуакомоле, ибо там, в основном, жрут его сладким.

132

Датый Туташхиа, 04-01-2011 19:53:48

ответ на: КонАццкий Синдром [131]

Вьетнамская кухня - кухня очень узкого региона. Нахуя вьетнамцы жарят иле варят огурцы, это отдельный вапрос, и что огургцы при такой тирмической обработке приобретают.
Синдром, я абсалютна точна знаю, что ты знаешь, что я имею в виду. Давай не будем! В твоих кулинарных способностях никто не сомневается.
Но, китайский борщ меня убил внатуре! Неужели нельзя было придумать что-то свое?

133

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 21:13:57

ответ на: Датый Туташхиа [132]

китайский борщ был заслан, чтобы посмеяццо и как площадка для срача.
хотя жена сожрала с удовольствием

134

КонАццкий Синдром, 04-01-2011 21:19:06

ответ на: Датый Туташхиа [132]

кстати, вареные и жареные огурцы совсем неплохи. Ведь капусту едим и вареной, и сырой, и никто из этого не делает трагедии.
я вот давным-давно вывешивал суп из зимней дыни, а ведь можно вместо нее взять большой огурец, будет очень похоже

135

barsa, 04-01-2011 21:24:48

ответ на: Детородный [89]

>барсунька, тебя с НГ! будь счастлива и здорова!
И тебе удачи и здоровья! Радости и счастья твоим близким!

136

aibolit, 04-01-2011 22:22:18

Уважаемый Конаццкий Синдром, посылай ты этих всех критиканов нахуй пожалуйста, так оно будет вернее, пусть сперва готовить научаться путем и работу других уважать. Вот ведь ебучии идиоты, все обосрать пытаются и показать какие умные, задроты!

137

aibolit, 04-01-2011 22:27:34

и замариновываем в смеси 2 ч.л.рома, по пол ч.л. сахара , черного перца и смеси 5-ти специй, ст.л. соевого соуса, ч.л. кунжутного масла, растертого чесночного зуба, две ст.л. бульона или просто воды.
Смесь каких пяти специй ты имел ввиду? Перечисли поименно пож. а то что-то не допер что покупать-то.

138

КонАццкий Синдром, 05-01-2011 02:40:37

ответ на: aibolit [137]

так у нас был высокоинтелектуальный разговор
а смесь 5-ти специй-она так и продаеццо, смесь пяти специй. Очень сильная вещь, пользовать с осторжностью. Обычно включает в себя семена аниса, бадьян, гвосдика, сычуанский перец, корица или кассия, молотые в порошок

139

Детородный, 06-01-2011 01:41:37

кукубля

140

Русскоязычная♫, 06-01-2011 14:23:25

мясцо-это хорошо
главное,что не испорчено разныме там изощренияме

141

Русскоязычная♫, 06-01-2011 14:23:36

ответ на: Детородный [139]

>кукубля
огаога

142

хуле пялишсо?, 06-01-2011 22:56:27

гугугу бля.пахмелицо срочна

143

Aibolit, 08-03-2011 16:49:10

Синдром, респект-очень вкусно получилось!! Теперь готовлю его частенько ибо просто.

144

Русскоязычная, 08-03-2011 16:51:13

вот эо вкусно. как пить дать)

страница:
  • 1
  • 2
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Хотя она сама,я считаю,виновата.Отдалась бы им спокойно и не дергалась,и все было бы путем.Ведь как умные бабы говорят-если тебя насилуют,то хотябы получи от этого удовольствие.Так эта нет,целку из себя строила.Ну и поделом ей.И мать,тоже дочку вырастила,шалаву гулящюю. Сидела бы дома,и ни хуя бы с ней небыло.»

«...слышны стоны. топор в одиночистве мнёца на сцене 1 минуту, стоны заканчиваются, выходит красный и потный какандокало, из расстегнутой ширинки торчат семейные трусы. топор поспешно бежит за кулисы. какан не успевает отдышатся, как через 40 секунд топор возвращается. из расстегнутой ширинки торчит что он сегодня без трусов. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg